Info Tannico e Aspro

[Danpa76]

Spesso li sento usare come sinonimi ma io sapevo che aspro è legato più al
gusto mentre tannico ad una sensazione di astringenza, quindi ci possono
essere vini con un forte tannino ma non aspri...giusto?

;)

[Oigroig]

Post by Danpa76
Spesso li sento usare come sinonimi ma io sapevo che aspro è legato più al
gusto mentre tannico ad una sensazione di astringenza, quindi ci possono
essere vini con un forte tannino ma non aspri...giusto?
;)

Giustissimo.
Sono due cose diverse, aspro--> acido
Anche perché il tannino asciuga la bocca mentre l'acidità stimola la
salivazione.
G

[Danpa76]

"Oigroig" ha scritto nel messaggio news:5086a982$0$17956$***@reader1.news.tin.it...

<<Giustissimo.

bene :)

<<Sono due cose diverse, aspro--> acido
<<Anche perché il tannino asciuga la bocca mentre l'acidità stimola la
<<salivazione.

però acido e tannico sono spesso caratteristiche che viaggiano insieme in
molti vini giusto?

avete qualche esempio di vino tannico ma non acido?

grazie ;)

[Danpa76]

"Danpa76" ha scritto nel messaggio news:5086ac33$0$17954$***@reader1.news.tin.it...


<<però aspro e tannico sono spesso caratteristiche che viaggiano insieme in
<<molti vini giusto?

<<avete qualche esempio di vino tannico ma non aspro?

[Luk]

Post by Danpa76
<<però aspro e tannico sono spesso caratteristiche che viaggiano insieme in
<<molti vini giusto?
<<avete qualche esempio di vino tannico ma non aspro?

Aspro secondo me non è un sinonimo di acido, ma una complessiva
sensazione di ruvidezza e di durezza dovuta a tutte le componenti dure
insieme. Non è un termine preciso come acido e tannico, ma una
sensazione generale. Aspra è l'acidità tartarica ma non quella malica,
ad esempio.

Vitigni molto tannici ma non acidi:
Dolcetto, Croatina, Ciliegiolo i primi che mi vengono in mente

Luk

[Oigroig]

Post by Danpa76
<<però aspro e tannico sono spesso caratteristiche che viaggiano insieme in
<<molti vini giusto?
<<avete qualche esempio di vino tannico ma non aspro?

Aspro secondo me non è un sinonimo di acido, ma una complessiva sensazione
di ruvidezza e di durezza dovuta a tutte le componenti dure insieme. Non è un
termine preciso come acido e tannico, ma una sensazione generale. Aspra è
l'acidità tartarica ma non quella malica, ad esempio.

Ho pensato: faccio l'esempio dell'acido tartarico o sembrerò troppo
pignoletto? :-P

Dolcetto, Croatina, Ciliegiolo i primi che mi vengono in mente

Tutti i vinoni surmaturi barricati direi :)
G

[Danpa76]

"Luk" ha scritto nel messaggio news:5086b2c5$0$13275$***@reader2.news.tin.it...

<<Aspro secondo me non è un sinonimo di acido,

come al solito ho fatto confusione ;)

<<ma una complessiva
<<sensazione di ruvidezza e di durezza dovuta a tutte le componenti dure
<<insieme. Non è un termine preciso come acido e tannico, ma una
<<sensazione generale. Aspra è l'acidità tartarica ma non quella malica,
<<ad esempio.

mi sono un po' perso nell'ultima riga ma adesso penso di aver capito ;)

<<Vitigni molto tannici ma non acidi:
<<Dolcetto, Croatina, Ciliegiolo i primi che mi vengono in mente

ed un vino come il Nebbiolo si può definire acido?

;)

[Luk]

Post by Danpa76
ed un vino come il Nebbiolo si può definire acido?
;)

Il nebbiolo è un vino caratterizzato in genere da una acidità certo non
bassa; non come la barbera che spesso è addirittura eccessiva ma
comunque elevata (in senso buono però). Tutti i vitigni a maturazione
tardiva hanno in genere alte acidità. Portare la maturazione al massimo
possibile signifiva ridurre l'acidità a livelli accettabili, alzare
l'alcol (sensazione dolce che la bilancia) e tannini ben maturi (meno
pungenti, amari astringenti, pungenti ecc ecc)
Esempi: Nebbiolo, Sangiovese, Aglianico, Pignolo, Raboso, Longanesi,
Montepulciano ecc ecc
Luk

[Danpa76]

"Luk" ha scritto nel messaggio news:50879696$0$13271$***@reader2.news.tin.it...

<<Il nebbiolo è un vino caratterizzato in genere da una acidità certo non
<<bassa; non come la barbera che spesso è addirittura eccessiva ma
<<comunque elevata (in senso buono però).

però all'inizio l'acidità di un buon vino potrebbe anche non piacere no?
soprattutto per uno come me che deve ancora affinare i gusti :)
io vedrei bene un vino con un elevata solo con cibi molto grassi...ma forse
sbaglio e generalizzo troppo

<<Tutti i vitigni a maturazione
<<tardiva hanno in genere alte acidità. Portare la maturazione al massimo
<<possibile signifiva ridurre l'acidità a livelli accettabili, alzare
<<l'alcol (sensazione dolce che la bilancia) e tannini ben maturi (meno
<<pungenti, amari astringenti, pungenti ecc ecc)
<<Esempi: Nebbiolo, Sangiovese, Aglianico, Pignolo, Raboso, Longanesi,
<<Montepulciano ecc ecc

oh perfetto grazie! almeno le prossime volte che acquisto vado un po' meno
alla cieca ;)

[Danpa76]

"Danpa76" ha scritto nel messaggio news:5087ebf4$0$13280$***@reader2.news.tin.it...

avrei voluto scrivere:

<<io vedrei bene un vino con un'elevata acidità ...>>

[GioCo]

Post by Luk
Dolcetto, Croatina, Ciliegiolo i primi che mi vengono in mente

che se uno ci pensa, i nomi danno tutte le impressioni e le sensazioni
tranne la tannicita'.

[unkle]

Post by GioCo
che se uno ci pensa, i nomi danno tutte le impressioni e le sensazioni
tranne la tannicita'.

la tannicità si sente bene invece, è l'astringezna che percepisci in
bocca e ti fa allappare

[Danpa76]

"GioCo" ha scritto nel messaggio news:k66l2h$4bo$***@speranza.aioe.org...


<<< Vitigni molto tannici ma non acidi:
<<< Dolcetto, Croatina, Ciliegiolo i primi che mi vengono in mente
<<<

<che se uno ci pensa, i nomi danno tutte le impressioni e le sensazioni
<tranne la tannicita'.

probabilmente per confondere quelli poco esperti come me ;)

[unkle]

Post by Danpa76
Spesso li sento usare come sinonimi ma io sapevo che aspro è legato più
al gusto mentre tannico ad una sensazione di astringenza, quindi ci
possono essere vini con un forte tannino ma non aspri...giusto?
;)

in realtà il termine aspro non si usa, né con la terminologia AIS né in
generale

[Mike Tommasi]

Post by unkle

Post by Danpa76
Spesso li sento usare come sinonimi ma io sapevo che aspro è legato più
al gusto mentre tannico ad una sensazione di astringenza, quindi ci
possono essere vini con un forte tannino ma non aspri...giusto?
;)

in realtà il termine aspro non si usa, né con la terminologia AIS né in
generale

Vedel nel suo famoso triangolo usa la parola "âpre" cioè aspro. Lo mette
quasi all'estremo dei vini troppo tannici, appena sotto "astringente" ma
sopra "ruvido"". Nulla a che farecon acidità o zucchero, in principio
ambedue insufficienti in un vino "aspro"

[Mike Tommasi]

Post by Mike Tommasi

Post by unkle

Post by Danpa76
Spesso li sento usare come sinonimi ma io sapevo che aspro è legato più
al gusto mentre tannico ad una sensazione di astringenza, quindi ci
possono essere vini con un forte tannino ma non aspri...giusto?
;)

in realtà il termine aspro non si usa, né con la terminologia AIS né in
generale

Vedel nel suo famoso triangolo usa la parola "âpre" cioè aspro. Lo mette
quasi all'estremo dei vini troppo tannici, appena sotto "astringente" ma
sopra "ruvido"". Nulla a che farecon acidità o zucchero, in principio
ambedue insufficienti in un vino "aspro"

Quindi per essere chiari, un vino aspro è squilibrato nel senso che ha
troppo poca acidità e morbidezza e troppa tannicità.

[Luk]

Post by Mike Tommasi

Post by Mike Tommasi

Post by unkle

Post by Danpa76
Spesso li sento usare come sinonimi ma io sapevo che aspro è legato più
al gusto mentre tannico ad una sensazione di astringenza, quindi ci
possono essere vini con un forte tannino ma non aspri...giusto?
;)

in realtà il termine aspro non si usa, né con la terminologia AIS né in
generale

Vedel nel suo famoso triangolo usa la parola "âpre" cioè aspro. Lo mette
quasi all'estremo dei vini troppo tannici, appena sotto "astringente" ma
sopra "ruvido"". Nulla a che farecon acidità o zucchero, in principio
ambedue insufficienti in un vino "aspro"

Quindi per essere chiari, un vino aspro è squilibrato nel senso che ha
troppo poca acidità e morbidezza e troppa tannicità.

Ma anche la tannicità non è tutta uguale, alcuni tannini sono "aspri"
altri amari, altri più pungenti (piccanti) e altri allappanti. La
qualità dei tannini è più importante della quantità.
Luk

[unkle]

Post by Luk
Ma anche la tannicità non è tutta uguale, alcuni tannini sono "aspri"
altri amari, altri più pungenti (piccanti) e altri allappanti. La
qualità dei tannini è più importante della quantità.

a voglia

c'è tannino e tannino :P

[Danpa76]

"Luk" ha scritto nel messaggio news:508794e9$0$13271$***@reader2.news.tin.it...


<<Ma anche la tannicità non è tutta uguale, alcuni tannini sono "aspri"
<<altri amari, altri più pungenti (piccanti) e altri allappanti. La
<<qualità dei tannini è più importante della quantità.

ok mi segno anche questa :)

["J&B"]

Post by Danpa76
<<Ma anche la tannicità non è tutta uguale, alcuni tannini sono "aspri"
<<altri amari, altri più pungenti (piccanti) e altri allappanti. La
<<qualità dei tannini è più importante della quantità.
ok mi segno anche questa :)

Cin Cin salute...........................che flamme




Al momento dell'invio, il messaggio di posta elettronica è stato
scansionato da VIPRE, versione 4.0.4210, utilizzando la versione delle
definizioni 13656

[Danpa76]

"Mike Tommasi" ha scritto nel messaggio news:***@mid.individual.net...


<<> Vedel nel suo famoso triangolo usa la parola "âpre" cioè aspro. Lo mette
<<> quasi all'estremo dei vini troppo tannici, appena sotto "astringente" ma
<<> sopra "ruvido"". Nulla a che farecon acidità o zucchero, in principio
<<> ambedue insufficienti in un vino "aspro"

<Quindi per essere chiari, un vino aspro è squilibrato nel senso che ha
<troppo poca acidità e morbidezza e troppa tannicità.


infatti ieri sera mentre stavo leggendo il libro "il piacere del vino" ero
rimasto un po' perplesso vedendo nel triangolo l'aggettivo aspro vicino al
tannino... ora penso di aver capito :)