Post by RiccardoAvete documenti dove si descrive la procedura casereccia per ottenere
il Fragolino ? Ho dell'uva fragola (1 pergola giusto per 4-5
bottiglie !) e vorrei attrezzarmi e iniziare la produzione.
Avete indicazioni su come procedere ?
vedo che avevi chiesto nel 2010, essendo anche io interessato, è il secondo anno che produco uva fragola (solo per me vedi legge). l'anno scorso avevo fatto solo 10kg di uva ed avevo tentato per la prima volta a fare il vino fragolino con i metodi tradizionali ecc. avevo fatto 5 litri circa di fragolino ma era di un gusto molto acre e bevibile fino a maggio poi è andato in aceto.
Siccome quest'anno produrrò circa 50 kg di uva fragola. Ho chiesto in giro a varie persone che hanno l'orto come me ed ho dedotto anche con la mia esperienza che:
poichè il vino fragolino non è corposo
1) prima di tutto bisogna liberare gli acini dal raspo, perchè il raspo sp
specialmente dell'uva fragola è molto acidoso.
2) spremere gli acini e lasciarli fermentare solo 12 ore, così il mosto rimane molto dolce, perchè più lasci fermentare più il mosto consuma gli zuccheri.
3) dopo 12 ore passare tutto per il torchio e mettere il mosto a riposare.
Poi più lo travasi meglio viene perchè si filtra.
Questo è quello che farò quest'anno con i consigli avuti e la mia piccola esperienza dell'anno scorso.
Prova e ci ricontatteremo
ciao
salvatore